Замена ростостимулирующих кормовых антибиотиков эффективными продуктами на основе органических кислот, является реальностью во многих странах, в ответ на увеличение спроса потребителей, озабоченных развитием инфекций, устойчивых к антибиотикам, называемых "суперинфекциями". Принцип действия ростостимулирующих добавок заключается в их способности изменять пищеварительную микрофлору целевого вида, что может вызвать каскад реакций: от простого предотвращения роста патогенов внутри организма хозяина до изменения иммунного ответа у такого животного. Подкислители показали способность благотворно изменять пищеварительную микрофлору при их включении в рацион свиней, при этом они не обладают свойствами, влияющими на приобретение патогенной микрофлорой устойчивости к антибиотикам. И все же, завоевание доверия потребителей должно оставаться в приоритете, чтобы обеспечить продолжающееся использование этого ценного ресурса.
Включение органических кислот в рацион поросят раннего отъема, для ускорения их роста и снижения уровня патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте достаточно распространено и глубоко исследовано. Хотя были также выявлены положительные результаты использования органических кислот в рационах птиц, возможность их применение только начинает изучаться. В большинстве регионов мира за пределами ЕС для ускорения роста бройлеров и свиней по-прежнему применяют антибиотики. Потребность в определении адекватной замены ростостимулирующим кормовым антибиотикам другими средствами, не имеющими отрицательных свойств, становится все более насущной. Медицинское сообщество, политики и общество в целом во многих странах настаивают на исключении использования антибиотиков из рациона продуктивных животных. Потребители все больше обеспокоены безопасностью и происхождением мяса и молока, которые они покупают. Сегодня потребитель обеспокоен качеством и безопасностью потребляемой продукции.
Принцип действия стимуляторов роста, как антибиотиков, так и других препаратов, включая подкислители связан с изменением структуры кишечной микрофлоры.
Пищеварительная микрофлора цыплят и свиней представляет собой сложную экосистему. Множество из представленных в пищеварительном тракте бактериальных видов еще не идентифицированы окончательно. Кишечная микрофлора оказывает основное влияние на воспалительные реакции, происходящие в организме животного-носителя. БЫЛО доказано, что введение в рацион антибиотиков и прочих веществ, ускоряющих рост цыплят и свиней, улучшает показатели продуктивности и снижает развитие энтерита. Опубликованные отчеты указывают на следующие результаты использования кислот: подавление роста бактерий, продуцирующих микробиологические токсины и вызывающих как вялотекущие, труднообнаруживамые инфекции, так и острые, например, Clostridia, часто приводящих к летальному исходу. Это положительно влияет на развитие слизистой оболочки кишечника и снижение количества повреждённых клеток, обеспечивая высокую всасываемость питательных веществ, снижает рН кишечника, сдвигая синтез белков в сторону наращивания мышечной массы, снижая уровень аммиака в помещении, увеличивает энергоэффективность использования кормов и снижает стресс.
Антибиотики и их альтернатива
Антибиотики являются природными вторичными метаболитами, производимыми отдельными бактериями, такими, как актиномицеты и стрептомицеты, и грибками рода Pennicillium. Использование в рационе антибиотиков в низких дозах со временем увеличивает количество устойчивых к ним микроорганизмов в кишечнике. Устойчивость является временной и медленно устанавливается в течение нескольких месяцев. Нехромосомные участки генетического материала микрофлоры, называемые факторами резистентности, из поколения в поколение повышают способность противостоять антибиотикам. Именно поэтому производите-ли кормов обычно используют ряд антибиотиков и чередуют их по мере того, как они теряют свою эффективность. Врачи и общество беспокоятся, что патогенная микрофлора, резистентная к антибиотикам, попадая от животных к человеку, создаёт угрозу возникновения «суперинфекций" у людей. Особенную озабоченность вызывают бактерии, содержащие факторы резистентности, кодирующие устойчивость к ванкомицину. В настоящее время в центре внимания оказались устойчивые к ванкомицину энтерококки и стафилококки. Применение ростостимулирующих кормовых антибиотиков постепенно запрещают в разных странах мира. Сначала полный запрет на них был наложен в Швеции (1986г), за ним в странах ЕС последовал запрет на применение авопарцина в 1997 г., затем бацитрацина, спирамицина, тилозина и вирджиниамицина 1999 г. и потом уже полный запрет на все антибиотики, начиная с 2006 г.
С запретом, исключением или ограничением антибиотиков из кормов для животных, в качестве замены был предложен ряд других коммерческих добавок. Кислоты рассматривали как альтернатива кормовым антибиотикам, использовавшихся в качестве стимуляторов роста.
Также известно положительное влияние кислот в оптимальных концентрациях на изменение пищеварительной микрофлоры и улучшение работы пищеварительного тракта, увеличение прироста живой массы и уменьшение конверсии корма. Эффективность подкислителей зависит от множества факторов, включая термодинамическую константу ионизации кислот рКа (рН, где молекула на 50% ионизирована), размер молекулы, растворимость, всасываемость в кишечнике и способность к подавлению различных микроорганизмов. Подкислители наиболее эффективны, когда они находятся в неоинизированном состоянии (рН ниже рКа). Количество растворимых неионизированных молекул кислоты в месте локализации микрофлоры и чувствительность бактерий к определенным кислотам определяет их эффективность. Основным преимуществом подавления роста бактерий кислотами является то, что к ним не вырабатывается устойчивость. Поэтому использование органических кислот считается безопасным.
Положительное общественное мнение потребителей является конечной целью любого бизнеса.
Пищевая промышленность должна предоставлять потребителям, обществу и политикам информацию о пищевой и экологической безопасности подкислителей и продолжать развивать научные исследования по созданию новых подкислителей, обладающих повышенными бактериостатическими и бактерицидными свойствами.
Подкисилители компании Menon Менацид 330 и Менацид 130 разработаны специально с учетом физиологических особенностей птицы и свиней.
